loading...

پرورش قارچ دكمه اي

آموزش پرورش قارچ خوراكي

almasi بازدید : ۲۴ تير ۱۳۹۷ نظرات (0)

مقدمه

بهترين موقع براي پرورش قارچ در خانه بين ماههاي مهر تا آذر است ولي چنانچه امكانات تهويه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محيط محل پرورش وجود داشته باشد مي‌توان قارچ را در ماههاي ديگر سال تعميم داد. بطور كلي طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آن است و مي‌توان آن را در محيط تاريك پرورش داد و به جز نور مستقيم آفتاب ، هر مقدار نور را تحمل مي‌كند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنكه ، بايستي تهويه هوا به خوبي انجام گيرد، درجه هواي محيط پرورش نيز بايد بين 15 - 10 درجه نگهداري شود. علاوه بر اين محل پرورش بايستي كاملا تميز ، قابل شستشو و فاقد درز يا محلي براي پرورش باكتريها ، حشرات و قارچهاي مضر باشد. 



تصوير

 

اطاق پرورش قارچ

عرض اطاق پرورش بايستي به حدي باشد كه بتوان از راهروهايي كه براي آن تعبيه مي‌گردد، به راحتي عبور نمود. (حدود 70 سانتيمتر) عرض طبقات پرورش قارچ را نيز حداكثر 180 سانتيمتر در نظر مي‌گيرند تا بتوان از دو طرف به وسط بستر قارچ دسترسي پيدا نمود و چنانچه طبقات پرورش قارچ در كنار ديوار باشد عرض آنرا حداكثر 90 سانتيمتر قرار مي‌دهند. همچنين مي‌توان قارچ را در جعبه‌هاي چوبي در اندازه 60 در 90 سانتيمتر و عمق 20 تا 25 سانتيمتر پرورش داد. طبقه بنديها معمولا در طول اطاق پرورش انجام مي‌گيرد.

روي سطح زمين نبايستي طبقه‌اي مستقر نمود، حداقل فاصله بين طبقه اول تا كف زمين 15 سانتيمتر و فاصله هر طبقه از هم 60 سانتيمتر مي‌باشد. بطور معمول براي پرورش قارچ در خانه فقط سه طبقه در نظر مي‌گيرند و چنانچه اطاق به حد كافي وسيع باشد يك رديف در طول اطاق در مجاور ديوار و يك طبقه (دو طرفه) در وسط و يك طبقه در طرف ديگر اطاق قرار مي‌دهند بطوري كه دو راهرو به عرض 70 سانتيمتر در دو طرف طبقه وسط ، 180 سانتيمتر باشد. 

نحوه آماده سازي كود

چنانچه محل پرورش قارچ محدود و كوچك باشد ميزان احتياج به كود متناسب مي باشد. لذا ترجيح داده مي‌شود يك محوطه بتوني به ابعاد 1.5 متر ساخته و در مجاور آن محلي براي خروج آب مازاد كود در نظر بگيرند كه فاضلاب را بتوان داخل سطل يا يك مخزن بتوني كوچك به ابعاد 40 سانتيمتر وارد نمود. كف مخزن اصلي را به ضخامت 15 سانتيمتر كاه ريخته و روي سطح كاه يك جعبه‌اي به ابعاد يك متر از جنس تور سيمي ضخيم كه شبكه سوراخهاي آن 0.5 سانتيمتر باشد طوري قرار مي‌دهند كه از هر طرف با ديواره مخزن بتوني 25 سانتيمتر فاصله داشته باشد و اطراف اين توري را از كاه پر نموده و داخل توري را كود اضافه كرد. 



تصوير

 

تهيه بستر براي پرورش قارچ

بهترين ماده براي پرورش قارچ ، پهن اسبي و كاه مي‌باشد. براي تهيه كود جهت پرورش قارچ مقداري پهن اسبي و كاه را مخلوط نموده و در ابعاد مناسبي در حدود 3 متري آنرا انبار نموده و آنها را روي هم بخوبي مي‌كوبند. تا متراكم شود بطوري كه از نفوذ باران به داخل آن جلوگيري گردد. پس از مدتي كوتاه عمليات تخمير داخل توده كود شروع مي‌شود و درجه حرارت محيط كود بالا مي‌رود. همچنين مي‌توان قبل از توده كردن كود مقداري آهك در حدود يك پنجم حجم پهن به آن اضافه و كاملا مخلوط كنيد. سپس آنرا توده نمود.

اين عمل باعث مي‌گردد كه عمل تخمير به تعويق بيافتد و در عين حال آمونياك توليد شده را جذب و علاوه بر آن مقداري از رطوبت اضافي كود را جذب نمايد. بعد از سه روز مجددا اين توده را برگ و هوا داده و آنرا مانند دفعه اول ، انباشته و روي آنرا بكوبيد. سطح آنرا شيب دهيد تا آب باران به داخل آن نفوذ نكند و اين عمل به فاصله 4 - 2 روز ، چهار تا شش مرتبه بايد تكرار گردد. لازم به يادآوريست كه چنانچه در مرحله اول به كود ، آهك داده شده فاصله برگردان كود چهار روزه و در صورتي كه آهك داده نشده باشد فاصله برگردان كود دو روز مي‌باشد.

بايد توجه داشت كه بايستي دقت و مراقبت در نگهداري ميزان رطوبت و حرارت داخل توده به عمل آيد. زيرا هر اندازه مقدار رطوبت پهن زياد باشد، محيط داخل كود ، اسيدي شده و كود غير قابل استفاده مي‌گردد. بخصوص در موقع برگردان كردن كود ، چنانچه مشاهده شود كه كود بسيار خشك است، بايستي مقدار كمي غبار آب روي آن پاشيد، از علائم مشخصه ميزان رطوبت كود، آزمايش آنست، چنانچه مقداري كود را در دست بفشاريد، نبايستي قطرات آب ، از لاي انگشتان بچكد و فقط كافي است در اثر فشار به كود ، كف دست تر بشود. پس از آماده شدن بايستي اطاق پرورش را مجهز نمود. 

طرز كاشت قارچ در اطاق پرورش

پس از آماده شدن كود آنرا به داخل سالن انتقال داده و روي سطح هر رديف به ضخامت 15 سانتيمتر كود را گسترده و سطح آنرا كاملا مسطح مي‌نمايند و اين عمل را بايستي خيلي به سرعت و بدون آنكه كود حرارت خود را از دست بدهد انجام داد. پس از تكميل و انجام كار كليه درها و منافذ را بسته و مدت چهار روز كود را بحالت خود واگذار كنيد تا درجه حرارت كود و محيط اطاق بالا برود و حدود 54 تا 60 درجه برسد و اين حرارت به مدت 30 -48 ساعت ثابت باقي بماند، بعد از آن درجه حرارت كود پائين آمده و به 54 درجه مي‌رسد.

اين عمل را عرق كردن محيط كشت مي‌نامند در حقيقت در اين حرارت قسمت اعظم از محيط در اثر حرارت زياد ضد عفوني شده و لارو حشرات و غيره از بين مي‌روند. از اين تاريخ به بعد تا مدت 5 روز درجه حرارت محيط بستر 10 - 12 درجه پايين مي‌آيد تا آنكه درجه حرارت به 23 الي 24 درجه مي‌رسد. اين درجه حرارت براي كاشت قارچ مناسب خواهد بود. 



تصوير

 

اسپر آماده كاشت

اسپر قارچ را نمي‌توان مستقيما كاشت زيرا امكان دارد همراه با اسپر قارچ تعداد زيادي قارچهاي سمي وجود داشته باشد. بنابراين بايستي از اسپر آماده كاشت به نام اسپون كه در محيط كاملا استريل ، محفوظ و سلكته شده رشد كرده و به حالت خواب در آورده‌اند استفاده نمود. طرز عمل و تهيه آن بدين ترتيب است كه اسپر قارچ خالص شده را در محيط كاملا استريل آزمايشگاه قبلا پرورش داده، بطوري كه ميسليوم قارچ رشد خود را شروع نمايد. سپس آنرا در حالت عقيم برده و مانع رشد بيشتر آن مي‌شوند و در محيط كاملا استريل و محفوظ به نام اسپون قارچ به فروش مي‌رسانند. 

طرز كاشت اسپون

يك قطعه اسپون را كه در محيط بسته و كاملا استريل محفوظ است باز كرده و به دوازده قطعه كوچك تقسيم نموده و قبلا سطح خاك بستر را به فاصله 25 سانتيمتر ، قطعه چوبهاي در خاك بستر فرو برده و علامت گذاري كنيد. در محل هر سوراخ قسمتي از خاك را تا عمق 5 سانتيمتر با وسيله‌اي خارج كرده و با دست چپ يك قطعه اسپون به جاي آن گذاشته و روي آنرا مي‌پوشانند. بطوري كه عمق كاشت 5 - 3 سانتيمتر از سطح خاك باشد و به همين ترتيب پيش مي‌روند تا كليه بستر كاشت شود. 

پوشاندن سطح بستر

ده تا چهارده روز بعد از تاريخ كاشت اسپون ، بايستي سطح كشت را بوسيله يك لايه دو سانتيمتري خاك استريل شده پوك و منفذدار پوشانده و كاملا آنرا مسطح و يكنواخت نمود. در اين موقع درجه حرارت بستر بايستي 15.5 درجه باشد. بايد توجه داشت كه در موقع روكش كردن بستر ، اسپونها بايد رشد خود را شروع كرده باشند و ميسليوم قارچ در اطراف محلي كه اسپون كاشته شده رشد نموده و گسترش پيدا نموده باشند. در اين موقع بوي مطبوع قارچ در محوطه و در محل بستر به مشام مي‌رسد.

در اين موقع بايد كاملا دقت شود تا به هيچ وجه ، بستر كشت تكان نخورد و جابجا نشود و مخصوصا اگر تخته كف و طبقات شكم داده و يا قدرت نگهداري بستر خاك را نداشته باشد ميسليوم قارچها پاره شده و تمام محصول از بين مي‌رود. پس از پوشش نمودن سطح بستر ، ميسليوم رشد سريع خود را شروع كرد و براي تسريع در رشد ميسليوم ، درجه حرارت محيط بايستي بين 16 - 14 درجه باشد. در صورتي كه درجه حرارت محيط كشت خيلي بالا باشد، بكار بردن آهك در مخلوط خاك پوشش بستر صلاح نمي‌باشد. 



تصوير

 

شرايط براي پرورش و رشد قارچ

تهويه

تهويه در محيط اتاق كشت بايد بطور يكنواخت انجام شود و نبايستي روي سطح كشت را بيش از حد نياز هوا داد و تهويه در كليه نقاط اطاق بطور يكنواخت باشد. 

درجه حرارت

چنانچه درجه حرارت بستر كشت به كمتر از 14 درجه برسد و درجه حرارت محيط اطاق به حدود 7 درجه برسد بايستي اطراف بستر را با پارچه ضخيم پوشاند تا مانع تبادل حرارت به محيط شود. براي سرعت رشد قارچ مي‌توان درجه حرارت محيط را به 14.5 درجه رساند و ميزان تهويه را بالا برد ولي بايد دقت شود كه جهت حركت هوا به طرف سطح قارچ نباشد. 

رطوبت هوا و آبياري

در موقع تشكيل قارچ ، محيط اطاق احتياج به رطوبت دارد. بطور متوسط بهترين درجه رطوبت براي كشت بين 80 - 70 درصد مي‌باشد. چنانچه درجه رطوبت هوا از اين مقدار كمتر شود سطح كلاهكها ترك برداشته يا سطح كلاهك قارچ لك‌دار مي‌شود. علاوه بر اين سطح بستر خشك شده و احتياج به آبياري بيشتري دارد. براي تقليل ميزان رطوبت هوا لازم است در نقاط مختلف اطاق ، رطوبت سنجهاي كار گذاشته شود و بطور مرتب مورد بازديد قرار گيرد. در صورتي به علت خشك شدن خاك سطح بستر ، احتياج به آبياري است. بايستي بوسيله غبار پاش روي سطح خاك آن هم به حدي كه آب در سطح بستر جريان پيدا نكند و يا در يك جا جمع نشود آبپاشي كنيد. آبياري را با آب خالص و با درجه حرارت 32 درجه و بسيار بااحتياط انجام دهيد. 

تقويت خاك بستر

پس از آنكه قارچها بزرگ شده و نزديك به برداشت شوند مي‌توان روي سطح بستر كود مايع پاشيد ولي بايد دقت نمود كه روي كلاهك قارچ پاشيده نشود اين عمل در بالا بردن ميزان محصول بسيار موثر است. 

برداشت محصول

به محض آنكه رشد قارچ به حد كافي رسيد و تاج آن شكل كامل خود را پيدا نمود بايستي قارچهاي رسيده را جمع آوري نمود و بطور مرتب در طول بستر كشت ، بررسي كرد و قارچهاي رسيده را جمع آوري كرد. قارچهايي كه ترك برداشته و چتر آن باز شده باشد ارزش بازاريابي ندارند. علاوه بر اين وزن آن كم مي‌شود و همچنين قارچهايي كه زودتر از موقع چيده شوند وزن آنها سبك بوده و از قارچهاي درجه دو محسوب شده و ارزش غذايي كمتري دارد.

در موقع جمع آوري نبايد از سبدهاي بزرگ براي اين منظور استفاده نمود. زيرا فشار قارچهاي روي سبد موجب مي‌گردد كه قارچهاي زيرين خراش برداشته و سياه شوند براي جمع‌آوري قارچ ، كافي است كلاهك را در دست گرفته و يك پيچ به آن داده تا پايه آن از زمين جدا شود و بلافاصله ساقه كثيف و آلوده را با چاقوي تيز قطع كرد. و قارچ تميز را داخل سبد گذاشته و حتي‌المقدور جمع آوري با دستكش انجام گيرد. بهره برداري هر 15 روز يكبار انجام مي‌گيرد و اين برنامه مدت دو تا سه ماه به طول مي‌انجامد. 

بسته بندي

قارچهاي چيده شده را به اطاق سرد و خنك انتقال داده و در اسرع وقت نسبت به درجه بندي آن اقدام نموده و قارچهاي لك‌دار و ناقص و كج و ناجور را جدا كرده و براي مصارف تهيه پودر فرستاده و قارچهاي سالم را در بسته‌هاي درجه يك و درجه دو به بازار عرضه كنيد. 

منبع: رشد

برچسب ها ،

پرورش قارچ دكمه اي با روش بازيافت مواد در دانشگاه زابل

almasi بازدید : ۲۲ دى ۱۳۹۷ نظرات (0)

به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران زاهدان ، در اين طرح از كمپوست توليدكنندگان قارچ كه براي يك سال از آن استفاده شده است، و دو ساله هستند بهره گرفته اند كه اين كار باعث كاهش هزينه هاي توليد شده است.

افشين تدين دانشجوي رشته زراعت دانشگاه زابل يكي از خصوصيات اين روش ابداعي را علاوه بر سادگي آن، عدم نياز به فرآوري زيادي و يا معمول كمپوست قارچ عنوان كرد.

معاون پژوهشكده كشاورزي دانشگاه زابل نيز گفت: يكي از مهمترين فعاليت هاي دانشگاه زابل، حمايت از پروژه هاي تحقيقاتي و پژوهشي است كه جنبه كاربردي داشته و متناسب با نياز روز جامعه باشد.

كريميان افزود: از اين قبيل پروژه ها و طرح هاي تحقيقاتي و پژوهشي، از نظر علمي با حضور اساتيد دانشگاه و از نظر موقعيت، با در اختيار قرار دادن محل اجرا و آزمايشگاه؛ پژوهشكده كشاورزي دانشگاه زابل حمايت مي نمايد.

برچسب ها ،

تبديل كاج‌هاي كريسمس به روغن زيستي

almasi بازدید : ۹ دى ۱۳۹۷ نظرات (0)

درخت كريسمس

بر اساس اعلام محققان دانشگاه شفيلد، ساليانه ۷ ميليون اصله درخت كاج كريسمس تنها در بريتانيا قطع مي‌شوند و محققان به فكر استفاده از آنها افتاده‌اند.

به گزارش ايسنا به نقل از گيزمگ، هر ساله تعداد زيادي درخت كاج به منظور استفاده در تزئينات سال نو در سراسر دنيا قطع مي‌شود و پس از اتمام تعطيلات رها مي‌شوند يا دور ريخته مي‌شوند.

اين درخت‌هاي برگ‌سوزني هميشه بهار، براي تجزيه به مدت زمان طولاني نياز دارند و گازهاي گلخانه‌اي منتشر مي‌كنند.

البته برخي شهرداري‌ها از آنها براي تهيه كود گياهي و كمپوست استفاده مي‌كنند كه روش خوبي است، اما محققان دانشگاه شفيلد انگليس، فكر بهتري كرده‌اند. آنها دريافته‌اند كه از اين درخت‌هاي سوزني مي‌توان در محصولاتي مانند رنگ‌ها و شيرين كننده‌ها استفاده كرد.

"سينتيا كارتي"، دانشجوي دكتراي دانشگاه بريتانيايي "شفيلد"(Sheffield)، به دنبال روش‌هاي تجزيه ليگنوسلولز(lignocellulose) هستند كه يك پليمر پيچيده است كه حدود ۸۵ درصد از برگ‌هاي سوزني اين درختان را تشكيل مي‌دهد.

وي دريافت كه با تركيب حلال‌هاي ارزان‌قيمت و سازگار با محيط‌زيست مانند گليسيرين با فرآيندي به نام "اتشكاف"(تجزيه در اثر حرارت-pyrolysis) مي‌تواند اين پليمر را به يك روغن زيستي مايع تبديل كند و يك زيست توده جامد نيز باقي بماند.

اين روغن زيستي حاوي گلوكز، استيك اسيد و فنول است كه مي‌تواند در شيرين كننده‌هاي مواد غذايي، رنگ‌ها، چسب‌ها و ضدعفوني كننده‌ها استفاده شود.

اما توده زيستي جامد توليد شده را مي‌توان به عنوان يك كاتاليزور در واكنش‌هاي مختلف شيميايي صنعتي مورد استفاده قرار داد.

در اين فرآيندها مي‌توان از هر دو نوع درخت خشك و تازه بهره گرفت.

كارتي مي‌گويد: تصفيه كننده‌هاي زيستي مي‌توانند از يك روند نسبتا ساده اما ناشناخته براي تجزيه برگ‌هاي سوزني درخت كاج استفاده كنند. در آينده، درختي كه خانه را براي جشن تزئين مي‌كند، مي‌تواند به رنگ تبديل شود تا مجددا خانه را با آن تزئين كنند.

ضمن اين كه دانشمندان دانشگاه "بث"(Bath) در بريتانيا قبلا يك پلاستيك تجديدپذير را كه با مواد شيميايي مشتق شده از برگ‌هاي سوزني درخت كاج توسعه داده شده بود، ساخته بودند.

 

منبع: ايسنا 

برچسب ها ،

توليد قارچ‌هاي خوراكي صدفي و شاه صدف توسط جهاد دانشگاهي خراسان رضوي

almasi بازدید : ۲ دى ۱۳۹۷ نظرات (0)

مدير مركز خدمات تخصصي قارچ‌هاي خوراكي جهاد دانشگاهي خراسان رضوي از تدوين ضوابط فني "توليد قارچ‌هاي خوراكي صدفي و شاه صدف" با همكاري معاونت باغباني وزارت جهاد كشاورزي خبر داد.

دكتر جواد جانپور در گفت‌وگو با ايسنا، با بيان اين مطلب افزود: اين آيين‌نامه در شهريور ماه امسال به جهاد كشاورزي استان‌هاي كشور ابلاغ شده است. در اين ضوابط فني، به اهميت قارچ‌هاي خوراكي ديگر در سلامت جامعه و همچنين ايجاد تنوع در توليد قارچ خوراكي كشور توجه شده است. حداقل نيازهاي ساختماني، تاسيساتي و اطلاعات فني براي توليد قارچ‌هاي صدفي و شاه صدف و همچنين شرح مراحل توليد اين دو قارچ خوراكي در اين ضوابط فني آورده شده است. 

 ‌وي افزود: خط مشي شبكه برنامه گروه پژوهشي زيست‌فناوري قارچ‌هاي صنعتي اين سازمان، تمركز بر روي تحقيقات و توليد قارچ‌هاي دارويي و خوراكي است. بنابراين در آينده‌اي نزديك شاهد تحقيقات زيربنايي لازم براي توليد صنعتي قارچ‌هاي خوراكي ديگر خواهيم بود.

جانپور با اشاره به اينكه در جهاد دانشگاهي خراسان رضوي يك واحد آزمايشگاهي و يك واحد نيمه‌صنعتي با ظرفيت 15 تن قارچ در سال در زمينه توليد قارچ‌هاي شاه صدف (ارينجي) فعاليت مي‌كند، تصريح كرد: اميدواريم با ايجاد يك شركت دانش‌بنيان در آينده نزديك ظرفيت توليد سالانه اين نوع قارچ را ابتدا به 50 و در نهايت به 200 تن در سال افزايش دهيم.

به گفته عضو هيات علمي سازمان جهاد دانشگاهي خراسان رضوي، با راه‌اندازي شركت دانش‌بنيان در فاز صنعتي به دنبال ارائه كمپوست فاز 3 (كمپوست مايه زني شده و رشد يافته) به متقاضيان پرورش قارچ ارينجي خواهيم بود تا اين متقاضيان به راحتي بتوانند ميوه اين قارچ را توليد كنند.

جانپور كوتاه‌تر شدن دوره رشد، كاهش هزينه‌هاي توليد، عدم استفاده از كودهاي حيواني و شيميايي، منحصر بودن بستر كشت به تركيبات گياهي، عدم استفاده از خاك پوششي و دارا بودن خواص دارويي از مزاياي توليد قارچ شاه صدف نسبت به قارچ دكمه‌اي برشمرد.

مدير مركز خدمات تخصصي قارچ‌هاي خوراكي جهاد دانشگاهي خراسان رضوي، برداشت راحت‌تر و ماندگاري بالا را از ديگر ويژگي‌هاي قارچ شاه صدف نسبت به قارچ دكمه‌اي دانست.

وي عنوان كرد: در حال حاضر حداقل 5 گونه قارچ خوراكي در دنيا بصورت صنعتي و تجاري توليد مي‌شوند كه 85 درصد توليد جهاني را به خود اختصاص داده‌اند. از اين ميزان 30 درصد قارچ دكمه‌اي، 27 درصد قارچ‌هاي خانواده شاه صدف، 17 درصد قارچ شيتاكه و 26 درصد ديگر نيز مربوط به ساير قارچ‌ها است.

به گفته وي، وضعيت توليد قارچ به گونه‌اي ديگر است، مقدار توليد قارچ در ايران طبق آمار ارائه‌شده توسط فائو در سال 2016، حدود 150 هزار تن قارچ در سال بوده است، اين در حالي است كه بيش از 95 درصد اين توليد مربوط به قارچ دكمه‌اي بوده و مابقي به قارچ‌هاي خوراكي صدفي اختصاص دارد.

وي بيان كرد: در طي سال‌هاي اخير تجربه توليد قارچ‌هاي خوراكي صدفي در كشور وجود داشته است، ولي به دليل عدم ترويج فرهنگ مصرف اين نوع قارچ، طعم، مزه و ذائقه مردم ايران، اقبال كمتري به آن شده است. اين مشكل با فرهنگ‌سازي و آشنايي دادن به عامه مردم در مورد خصوصيات تغذيه‌اي و دارويي انواع قارچ‌هاي خوراكي مي‌تواند برطرف شود.

وي افزود: با توجه به بررسي‌هاي بازار و نظرسنجي‌هاي انجام شده در خصوص مصرف قارچ ارينجي (شاه صدف) و همچنين خصوصيات مطلوب اين نوع قارچ در آشپزي و طبخ، ماندگاري بالاتر نسبت به قارچ صدفي و نداشتن مشكل توليد اسپور در سالن‌هاي توليد اين اميد وجود دارد كه در آينده‌اي نزديك 20 تا 30 درصد سهم توليد قارچ در كشور به توليد قارچ ارينجي اختصاص يابد.

مدير مركز خدمات تخصصي قارچ‌هاي خوراكي جهاد دانشگاهي خراسان رضوي، گفت: در حال حاضر محصول قارچ ارينجي توليد شده در اين مركز در هايپرماركت‌هاي مشهد و اصفهان توزيع مي‌شود كه اميدواريم با راه‌اندازي شركت دانش‌بنيان بتوانيم توزيع اين نوع قارچ را در ديگر شهرهاي بزرگ كشور همچون تهران و تبريز هم داشته باشيم.

جانپور در ادامه يادآور شد: با توجه به اينكه قارچ ارينجي يك محصول غذايي سالم است، مي‌توان امكان صادرات آن به كشورهاي حاشيه خليج فارس، اتحاديه اروپا و روسيه را نيز در برنامه‌هاي بلندمدت براي توليد انبوه آن متصور شد.

وي يادآور شد: در راستاي ترويج مصرف و توليد قارچ‌هاي خوراكي صدفي و شاه صدف، كارگاه آموزشي يك روزه در 26 بهمن 1396 در جهاد دانشگاهي خراسان رضوي برگزار خواهد شد. 

منبع: ايسنا 

برچسب ها ،

آخرين قيمت قارچ در بازار ميوه و تره بار

almasi بازدید : ۲۷ آذر ۱۳۹۷ نظرات (0)

قارچ قهوه‌اي دكمه‌اي فله در بازار ميادين ميوه و تره بار با قيمت ۸ هزار و ۶۰۰ تومان به فروش مي‌رسد.

به گزارش خبرنگار نبض بازار گروه اقتصادي باشگاه خبرنگاران جوان، قيمت قارچ به شرح زير است:

 

 

 

عنوان

قيمت درجه 1

قيمت درجه 2

قارچ دكمه اي پشت بسته فله

82,000 ريال

72,000 ريال

قارچ قهوه اي دكمه اي فله ( Brown )

86,000 ريال

76,000 ريال

قارچ دكمه اي پشت باز فله

69,000 ريال

58,000 ريال

قارچ صدفي فله

93,000 ريال

83,000 ريال

قارچ صدفي بسته بندي 200 گرمي

34,000 ريال

 

قارچ صدفي بسته بندي 350 گرمي

52,000 ريال

 

قارچ صدفي بسته بندي 500 گرمي

68,000 ريال

 

قارچ دكمه اي بسته بندي 200 گرمي

26,000 ريال

 

قارچ دكمه اي بسته بندي 400 گرمي

50,000 ريال

 

قارچ دكمه اي بسته بندي 800 گرمي

91,000 ريال

 

قارچ دكمه اي بسته بندي 1000 گرمي

110,000 ريال

 

قارچ دكمه اي بسته 250 گرمي اسلايس شده

34,000 ريال

 

قارچ دكمه اي بسته 500 گرمي اسلايس شده

64,000 ريال

 

قارچ دكمه اي بسته1000 گرمي اسلايس شده

108,000 ريال

 

جوانه ماش بسته بندي بالاي300 گرم

30,000 ريال

 

جوانه شبدر بسته بندي بالاي250 گرم

28,000 ريال

 

جوانه يونجه(آلفا) بسته بندي بالاي200 گرم

30,000 ريال

 

جوانه گندم بسته بندي بالاي200 گرم

16,000 ريال

 

جوانه مخلوط بسته بندي بالاي200 گرم

32,000 ريال

 

جوانه ماش بسته بالاي 200گرم

24,000 ريال

 

جوانه شبدربسته بالاي 200گرم

24,000 ريال

 
برچسب ها ،

محدوديتي در صدور مجوز توليد قارچ وجود ندارد/ ايران هشتمين كشور توليدكننده قارچ در دنيا

almasi بازدید : ۱۰ آذر ۱۳۹۷ نظرات (0)

به گزارش خبرنگار صنعت،تجارت و كشاورزي گروه اقتصادي باشگاه خبرنگاران جوان، غلامرضا تقوي مديركل دفتر امور گلخانه، گياهان دارويي و قارچ خوراكي وزارت جهاد كشاورزي با بيان اينكه ايران، با توليد سالانه 140 تن قارچ هشتمين كشور توليدكننده دنيا به شمار مي رود، اظهار كرد: تامين امنيت غذايي، ارتقاي صادرات، اقتصادي كردن توليد باحفظ نهاده هاي پايه و افزايش توليد محصولات كشاورزي در محيط هاي كنترل شده از جمله اهداف وزارتخانه در توليد قارچ به شمار مي رود.

وي با اشاره به اينكه توليد قارچ به سبب ايجاد اشتغال از ديگر اركان سياست هاي اقتصاد مقاومتي به شمار مي رود افزود: به ازاي هر واحد 220 تني بسته به مكانيزاسيون واحدهاي توليدي براي 15 تا 18 نفر اشتغال ايجاد مي شود كه اين حيث اهميت بالايي دارد.

تقوي ادامه داد: با توجه به سطح احداث واحدهاي توليدي از لحاظ فني و مكانيزاسيون به ازاي هر نفر 70 تا 80 ميليون تومان سرمايه گذاري مي شود.

تقوي با بيان اينكه توليد قارچ هاي خوراكي كنترل شده از اهميت ويژه اي برخوردار هستند، گفت: براين اساس اقدامات و حمايت هاي خوبي براي توليدكنندگان ازجمله اخذ تسهيلات بانكي براي آنها در نظر گرفته ايم.

وي با بيان اينكه تمامي واحدهاي توليد قارچ داراي مجوز تحت پوشش تسهيلات بانكي هستند اذعان كرد: براين اساس تسهيلات با سود 14 ونيم درصد از صندوق توسعه ملي به اضافه نرخ سود ترجيهي و همچنين سود 15 درصد با تنفس بازپرداخت يك ساله در اختيار آنها قرار مي گيرد كه همواره اين نرخ براي مناطق محروم 3 درصد كاهش مي يابد.

صدور مجوز ده هكتار مجوز توليد قارچ تا پايان سال

وي با بيان اينكه صدور مجوز توليد قارچ براي امسال حدود ده هكتار بوده است افزود: تاكنون براي هر هكتار مجوز صادر شده است.

تقوي با بيان اينكه اخذ ماليات بر كمپوست يكي از موانع پيش روي توليدكنندگان قارچ به شمار مي رود افزود: با پيگيري هاي وزارت جهاد اين موضوع درهيات دولت در حال تصميم گيري است.

اين مقام مسئول با اشاره به اينكه ايجاد تنوع در تست توليد قارچ خوراكي ازجمله برنامه هاي وزارتخانه به شمار مي رود بيان كرد: بر اين اساس بخشي از آموزش ها را در اين زمينه متمركز كرده ايم و به زودي قارچ شاه صدف و صدفي معرفي خواهند شد.

توليدكنندگان قارچ با مشكل بازار روبه رو هستند

وي با بيان اينكه بازار يكي از بحث هاي كليدي و اصلي پيش روي توليدكنندگانبه شمار مي رود اذعان كرد: افزايش سرانه مصرف و توسعه صنايع تبديلي يكي از راهكارهاي اصلي جهت افزايش توليد قارچ به شمار مي رود.

سرانه مصرف قارچ تا پايان برنامه ششم به دو و نيم كيلو مي رسد.

تقوي با انتقاد از اينكه سرانه مصرف قارچ در كشور از ميانگين جهاني پايين تر است تصريح كرد: كشش بازار از عرضه و تقاضا تبعيت مي كنند از اين رو جهت افزايش سرانه مصرف با انجمن صنفي قارچ برنامه هايي تدوين شده است.

به گفته وي افزايش سرانه مصرف يكي از راهكارهاي خروج بحران از وضعيت كنوني به شمار مي رود.

اين مقام مسئول با بيان اينكه سرانه مصرف كنوني قارچ در كشور يك و سه دهم كيلو است ادامه داد: البته تا پايان برنامه ششم توسعه در نظر داريم كه سرانه مصرف را به دو و نيم كيلو افزايش دهيم.

 لزوم توجه به توسعه صنايع تبديلي

مدير كل دفتر امور گلخانه ها گياهان دارويي و قارچ خوراكي وزارت جهاد و كشاورزي با بيان اينكه توسعه صنايع تبديلي يكي ديگر از راهكارهاي افزايش قارچ در كشور است گفت: بر اين اساس واحدهاي توليدي بايد تمامي واحدهاي زنجيره اعم تأمين نهاده، كمپوست، توليد، فرآوري و عرضه بازار را در اختيار داشته باشند.

تقوي در بخش ديگر سخنان خود با اشاره  به لزوم توجه جدي به صادرات قارچ بيان كرد: در شرايط كنوني كه به سبب كاهش سرانه مصرف با مازاد توليد قارچ روبه رو هستيم توجه به صادرات بايد در دستور كار قرار گيرد چرا كه اكنون به دليل نداشتن بانك اطلاعات صارات حرفه اي و تخصصي نداريم.

برچسب ها ،

قارچ­ هاي پرورشي در بسته­ بندي­ هاي برچسب­دار، هيچگونه خطري به همراه ندارند

almasi بازدید : ۳ آذر ۱۳۹۷ نظرات (0)

رش بهرامي كارشناس ارشد صنايع غذايي دانشكده تغذيه و علوم غذايي در گفتگو با خبرنگار گروه استان هاي باشگاه خبرنگاران جوان از شيراز؛ گفت: امروزه قارچ­ هاي خوراكي به­صورت پرورشي و تحت نظارت كارشناسان خبره كشت داده شده و در بسته­ بندي ­هاي برچسب­دار در دسترس مردم قرار داده مي­شود.

وي با بيان اينكه قارچ­ هاي خوراكي به دو دسته قارچ ­هاي طبيعي كه در طبيعت يافت مي­شوند و قارچ‌ هاي پرورشي تقسيم مي‌شوند، افزود: در محيط­هاي پرورش قارچ­هاي خوراكي، براي كنترل بهداشت و جلوگيري از آلودگي مواردي مثل ضدعفوني كردن كفش ­ها، استفاده از دستكش يك بار مصرف، استفاده از روپوش، جلوگيري از رفت ­و آمد افراد متفرقه و جلوگيري از ورود حشرات به محيط كشت رعايت مي‌شود.

تشخيص قارچ­هاي خوراكي و سمي

كارشناس ارشد صنايع غذايي دانشكده تغذيه و علوم غذايي، ادامه داد: مسموميت قارچي فقط از راه خوردن ايجاد مي­شود و هيچ قارچي با لمس شدن انسان را مسموم نمي­كند.

بهرامي گفت: توجه به اين نكته ضروري ­است كه پختن قارچ ­هاي سمي، سميت آن را از بين نمي­ برد.

او با اشاره به اين نكته كه واكنش قارچ پخته شده در مقابل معرف­ هاي شيميايي، مانند قارچ خام نيست، گفت: بهترين توصيه در اين زمينه استفاده از قارچ ­هاي خوراكي بسته­بندي شده موجود در بازار است؛ چرا كه بذر اين نوع قارچ ­ها شناخته شده و استريل بوده و از موسسات معتبر و تحت نظارت تهيه مي ­شود.

اين كارشناس ارشد صنايع غذايي ادامه داد: با توجه با اينكه در كشت پرورشي قارچ­ ها، بستر پرورش قارچ، استريل و گندزدايي مي­شود و بدون هر گونه آفت و بيماريست و بذر قارچ (اسپان) نيز به ­صورت استريل از موسسات و يا كارگاه­ هاي معتبر و تحت نظارت توليد كننده قارچ تهيه مي­شود، بنابراين هيچ­گونه خطري از لحاظ سميت و بيماري زا بودن، مصرف­ كنندگان را تهديد نمي­ كند.

او يادآور شد: تشخيص و شناسايي قارچ‌هاي خوراكي از قارچ‌هاي غيرخوراكي و سمي در طبيعت بسيار دشوار است، به همين دليل توصيه مي‌شود كه افراد از جمع‌آوري و مصرف قارچ­ هاي وحشي در طبيعت خودداري كنند، مگر اينكه اطلاع كافي از خوراكي بودن آن داشته باشند.

بهرامي توصيه كرد: با توجه به ارزش تغذيه­ اي بالاي قارچ ­هاي خوراكي، استفاده از اين ماده غذايي با در نظر گرفتن نكات ياد شده را در سبد روزانه­ يا هفتگي فراموش نكنيم.

برچسب ها ،

آمار قابل توجه كسب و كار توليد قارچ

almasi بازدید : ۲۰ آبان ۱۳۹۷ نظرات (0)

به گزارشگروه وبگردي باشگاه خبرنگاران جوان؛ شايد يكي از مهم ترين مزيت هاي توليد قارچ كسب و كار، نياز به فضاي اندك است؛ برخي در زيرزمين خانه پدري و برخي با دست و پاكردن يك كارگاه كوچك 100 متري، چند طبقه قفسه ساخته، محيط را عايق كرده و شروع به توليد قارچ كرده اند. خيلي تفاوتي بين شهر و روستا هم نيست.

 

همين مزيت باعث شده است كه با وجود برخي سختي ها و حساسيت هاي كار، به خصوص نوساني بودن بازار فروش و فسادپذير بودن محصول، بسياري وارد اين حوزه شوند تا جايي كه ايران جزو يكي از هفت كشور برتر دنيا در توليد قارچ قرار گرفته است. البته هر كسب و كاري، ريزه كاري ها، دانش فني و سختي هاي مخصوص به خودش را دارد و البته به همين نسبت سودآوري هم خواهد داشت.

امروز در صفحه كسب و كار، ضمن توضيح برخي كليات درباره فرايند توليد، اطلاعات مفيد آماري درباره اين كسب و كار را در قالب متن و نمودار ارائه خواهيم كرد كه بخش مهمي از مهم ترين سوالات شما درباره اين كسب و كار را پاسخ خواهد داد. منبع داده ها و اطلاعات، علاوه بر تجربه برخي فعالان اين حوزه، طرح سرشماري از واحدهاي پرورش قارچ خوراكي در كشور است كه به تازگي توسط مركز آمار انجام و منتشر شده است. البته ما چندان وارد جزئيات فني اين كسب و كار نمي شويم. واضح است كه هر متقاضي كارآفريني در اين حوزه بايد با شركت در دوره هاي مختلف آموزشي موجود، تبحر كافي را كسب كند.

 توليد صدفي در برابر دكمه اي؛ 100 دربرابر صفر
به طور كلي در كشور، دو نوع قارچ توليد مي شود؛ قارچ صدفي و قارچ دكمه اي. صدفي را قارچ سنتي و دكمه اي را صنعتي هم مي نامند. همان طور كه از نام ها پيداست، ميزان توليد نوع سنتي در سال هاي اخير، به شدت افت كرده است و در سال 96، تقريبا همه توليدكنندگان كشور، سراغ توليد قارچ صنعتي رفته اند.

رشد 7برابري توليد قارچ در 17 سال
از جمع موارد فوق در مي يابيد كه در مجموع بيش از 1600 واحد پرورش قارچ در كشور فعالند كه براي شما رقيب محسوب مي شوند! در ضمن معلوم است كه واحدهاي توليد قارچ در كشور مثل قارچ رشد كرده اند و سطح توليد اين محصول از سال 1380 تاكنون حدود هفت برابر شده است. با اين حال، اين موضوع نبايد به منزله اشباع بودن بازار تلقي شود.

 7؛ رتبه ايران در توليد قارچ در جهان
اجازه بدهيد همچنان، قبل از اين كه سراغ محاسبات اقتصادي اين كسب و كار برويم، كمي ديگر در ارقام كلان سير كنيم. اين اعداد و ارقام به شما كمك مي كند كه روندهاي كلي و وضعيت كسب و كارتان را به تصوير بكشيد و بتوانيد تصويري قابل قبول از روندهاي آينده داشته باشيد. نمودارها و جداول زير كه توضيحاتي كافي روي آن ها درج شده است، اين چنين تصويري به شما ارائه خواهد كرد.

مثلا اين كه كدام استان ها در كشور بيشترين توليد را دارند، در يكي از نمودارها ارائه شده است و به شما توضيح مي دهد كه قطب هاي توليدي كدام اند.

 5 ميليون تومان، هزينه تجهيز يك كارگاه 100 متري
شما براي توليد قارچ نياز به يك سالن حدود 100 متري (البته برخي در ابعاد كوچك تر هم دست به توليد اين محصول زده اند) داريد. اين سالن بايد از نظر نور، عايق و وضعيت بهداشتي (براي سالم ماندن محصول) ويژگي هاي خاصي داشته باشد كه با شركت در دوره ها يا يك جست وجوي ساده، مي توانيد اين ويژگي ها را دريابيد. آن چه ما در اين جا قصد تبيين آن را داريم، حساب و كتاب اقتصادي اين كسب و كار است. اين سالن را بايد به قفسه هايي، مثل تصويربالا، مجهز كنيد تا از حداقل فضا حداكثر بهره برداري صورت گيرد. معمولا حداقل فاصله بين طبقات حدود 60 سانتي متر توصيه مي شود. تهيه اين قفسه ها و تجهيز سالن 100 متري، در مجموع چيزي حدود 5ميليون تومان سرمايه نياز دارد. البته هزينه خريد يا اجاره مكان، امتيازات برق و آب لازم و... را خودتان با توجه به محل مدنظر برآورد كنيد.

هزينه هاي جاري زير توليد بردن 100 مترمربع:15 ميليون تومان
از هزينه هاي اوليه كه بگذريم، مهم ترين نهاده هاي جاري توليد قارچ عبارتند از: كمپوست، خاك پوششي و نيروي كار. براي اين 100 متر مربع به حدود 10 تن كمپوست نياز داريد كه قيمت هر كيلوگرم آن حدود هزار تومان است؛ يعني در مجموع 10 ميليون تومان سرمايه نياز داريد. حدود يك ميليون تومان هم براي خاك پوششي (حدود 5مترمكعب خاك با قيمتي بين 150 تا 300 هزار تومان به ازاي هر مترمكعب)، 3ميليون تومان نيروي كار و بسته بندي و حمل و نقل و يك ميليون تومان هم قبوض و تاسيسات. اين هزينه ها براي يك دوره كشت لحاظ شده است. لذا در مجموع علاوه بر 5 ميليون تومان ابتدايي، نياز به 15 ميليون تومان هم سرمايه جاري داريد تا اولين توليد خود را انجام دهيد.

 70 كيلوگرم، متوسط برداشت از هر مترمربع
در هر دوره كشت بين 2تا در نهايت 5بار امكان برداشت محصول وجود دارد. طبق تحليل آمار رسمي و همچنين گفته فعالان اين حوزه، از هر مترمربع، در مجموع، در هر دوره كشت، حدود 50 تا 70 كيلوگرم محصول قابل برداشت است. يعني از 100 متر مربع حدود 7تن. نمودار مقابل تغييرات متوسط برداشت از هر مترمربع سطح زيركشت قارچ در كشور را نشان مي دهد. يك فعال اين حوزه هم مي گويد كه از سالن 100 متري خود در برداشت هاي اول-كه محصول بيشتري مي دهد- بيش از 2.5 تن محصول برداشت كرده است كه با لحاظ 3بار برداشت، در مجموع حدود 7.5 تن محصول عايد صاحب سالن 100 متري خواهد شد. معمولا ميزان باردهي در برداشت هاي سوم به بعد اندك است و توجيه ندارد. به همين دليل بعد از اين دوره، كمپوست و خاك عوض شده و دوره كشت جديدي طرح ريزي مي شود.

سود خالص؛ 80 درصد
حالا با يك حساب و كتاب ساده، مي توانيد ميزان دخل اين كار را هم به دست آوريد. البته قيمت محصول در بازار نوساني است و ممكن است نتوان قيمت خريد سرراستي اعلام كرد. اما فرض مي كنيم كه بتوانيد محصول را به قيمت هر كيلوگرم 4هزار تومان به فروش برسانيد. در اين صورت 7تن محصول شما 28 ميليون تومان درآمد ايجاد مي كند. از اين ميزان حدود 15 ميليون تومان هزينه هاي جاري بوده است كه علاوه بر جبران اين هزينه ها، به اندازه بيش از 80 درصد آن، سود خالص عايدتان خواهد شد. البته هميشه بايد در محاسبات اقتصادي، درصدي ضايعات، درصدي بابت فروش نرفتن و همچنين هزينه ها و درآمدهاي غيرمترقبه را در نظر بگيريد تا غافلگير نشويد. محاسبات انجام شده در اين جا، به صورت ميانگين و بر اساس آمار متعارف است تا يك ديد اقتصادي كلي به علاقه مندان بدهد. با اين محاسبات روشن مي شود كه سرمايه اوليه شما هم در همان دور اول كشت بازگردانده مي شود.

  2 توصيه شعاري اما مهم؛ آموزش و مشورت از باتجربه ها
اگر حساب و كتاب اقتصادي و همچنين روندهاي كلان اين كسب و كار، به فكرتان انداخته تا به اين كسب و كار فكر كنيد، حتما يك مسير استاندارد آموزشي را در برنامه خود قرار دهيد. خوشبختانه دوره هاي مختلف فني در اين خصوص برگزار مي شود كه براي شروع تا حد زيادي كفايت مي كند. اما براي اطمينان، حتما سراغ چند فرد فعال و باتجربه در اين حوزه هم برويد و درباره مشكلات و ريزه كاري ها بپرسيد. نحوه بسته بندي و فروش، بازاريابي و... را با جزئيات استخراج كنيد. مثلا بپرسيد كه براي مقابله با نوسانات تقاضا و قيمت در بازار چه كنيم؟ چه فصولي براي عرضه مناسب تر است؟ و سوالاتي از اين دست. همچنين تعداد مشتريان بالفعل وبالقوه را بشناسيد و با تعدادي از خريداران (خرد يا عمده) وارد مذاكره شويد تا بعد از توليد با خيال راحت تري محصول را روانه بازار كنيد.`

برچسب ها ،

چهارمحال وبختياري در جايگاه نخست سرانه توليد قارچ دكمه اي كشور

almasi بازدید : ۲۹ مهر ۱۳۹۷ نظرات (0)

به گزارش خبرگزاري خبرآنلاين به نقل از روابط عمومي جهادكشاورزي استان ، دكتر غريب دربازديد از مجتمع كشت وصنعت قارچ نگين فصل گفت  : يكي ازسياستهاي وزارت جهادكشاورزي توسعه كشتهاي متراكم وگلخانه اي مي باشد كه دراستان 30واحد صنعتي و150واحد توليد خانگي قارچ دكمه اي وجوددارد.
وي،با اشاره به اينكه ، دراستان 7هزار تن سالانه قارچ دكمه اي توليد مي شود افزود: ازاين ميزان توليد 6هزار تن درواحد هاي صنعتي وهزار تن درواحد هاي خانگي توليد مي شود.
دكتر غريب،اظهاركرد:درسال 95بامشاركت بنياد بركت 4ميليارد تومان براي افزايش توليد كارخانه نگين فصل پرداخت شد كه 20درصد افزايش توليد انجام شد وجهت بهينه كردن زنجيره ومكانيزه كردن ازمنابع تسهيلات 2ميليارد و900ميليون تومان به بانك هاي عامل درسال جاري معرفي گرديد.

منبع: خبرآنلاين

برچسب ها ،

برداشت قارچ تروفل(دنبلان) در مشگين شهر

almasi بازدید : ۲۶ مهر ۱۳۹۷ نظرات (0)

به گزارش خبرنگار  گروه استان هاي باشگاه خبرنگاران جوان از اردبيل، شهامت هدايت ، مدير كل منابع طبيعي و آبخيزداري استان اردبيل گفت: به منظور ساماندهي برداشت محصولات فرعي از مراتع ،اداره كل منابع طبيعي و آبخيزداري استان در يك اقدام بي سابقه و برنامه ريزي شده توانست امسال بر داشت قارچ تروفل (دنبالان) از مراتع استان را مديريت كند بطوريكه براي 105 تن مجوز صادرات از طرف اين اداره كل صادر شده است.

وي بيان كرد: با برداشت قارچ تروفل (دنبالان) در شهرستان مشگين شهر براي 280 نفر بصورت مستقيم موقعيت اشتغالزايي ايجاد شده است.

هدايت افزود: همچنين در اين راستا 660 ميليون تومان بهره مالكانه از صادر كنندگان اين قارچ دريافت و به حساب خزانه واريز شده است.

قارچ تروفل (دنبلان)كه در كشورهاي اروپايي به عنوان الماس آشپزخانه معروف است در مناطق شمال غربي ، مركزي و جنوبي كشور رويش دارد ،اين قارچ خوراكي است و گفته مي شود در درمان بيماري هاي چشمي و جلوگيري از پيري زودرس موثر است .

برچسب ها ،
صفحه اصلی
۱
۲
۳
تبلیغات
درباره ما
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
پسورد :
پیوندهای روزانه
لينكي ثبت نشده است
آمار سایت
  • امروز : 12
  • دیروز : 12
  • افراد آنلاین : 1
  • همه : 970